Майонез
| Ингредиенты | Варант 1 | Вариант 2 | Вариант 3 | Вариант 4 | Вариант 5 |
| Масло растительное | 20 | 20 | 30 | 55 | 67 |
| Вода | 63 | 63,2 | 60 | 32 | 21 |
| Сахар | 8 | 8 | 6 | 3 | 6 |
| Соль | 2 | 2 | 1,5 | 1 | 2 |
| Крахмал КолдСвелл 3681 | - | - | - | 1,6 | - |
| Крахмал КолдСвелл 5771 | 3,3 | 3,3 | 3 | - | - |
| Крахмал Эмульсиформ СМ1120 | 0,5 |
|
| - | 0,75 |
| Крахмал Эмульсиформ СМ1312 |
| 0,3 | 0,35 | 0,3 | - |
| Уксус 12% | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 |
| Ароматизаторы | По требованию | По требованию | По требованию | По требованию | По требованию |
| Гуар/ксантан 50/50 | 0,2 | 0,2 | 0,25 | 0,15 | 0,2 |
| Яйцо |
|
|
| 3 |
|
| Итого | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
