фон3

Майонез

Ингредиенты Варант 1 Вариант 2 Вариант 3 Вариант 4 Вариант 5
Масло растительное 20 20 30 55 67
Вода 63 63,2 60 32 21
Сахар 8 8 6 3 6
Соль 2 2 1,5 1 2
Крахмал КолдСвелл 3681 - - - 1,6 -
Крахмал КолдСвелл 5771 3,3 3,3 3 - -
Крахмал Эмульсиформ СМ1120 0,5

- 0,75
Крахмал Эмульсиформ СМ1312
0,3 0,35 0,3 -
Уксус 12% 3 3 3 4 3
Ароматизаторы По требованию По требованию По требованию По требованию По требованию
Гуар/ксантан 50/50 0,2 0,2 0,25 0,15 0,2
Яйцо


3
Итого 100 100 100 100 100